「食塩摂取と高血圧フォーラム」で「減塩の塩でーす」と言ってサンプルを配ってた。 減塩の塩って意味が分からない。聞いたところ、ナトリウムを削ってカリウムを添加したものだという。 http://www.yskf.jp/product/catalog-s04.html 「減塩しお」の中では…

味醂は最低限のレベルをそろえておきたい調味料の一つ。 そもそもは焼酎にもち米と麹菌を混ぜて、麹菌の力でもち米を甘く発酵させたもの。発酵過程で生み出される糖と琥珀酸による独特の旨みをもたらす。 酒税法による規制を逃れるため、「みりん風調味料」…

いわゆる塩。 食塩なんかはほぼ純粋な塩化ナトリウムという化学物質なわけだが、それは塩（エン）であって、決して塩（シオ）ではない。 不純物がいっぱい含まれて、味にまろみと奥行きがあって、初めて塩（シオ）。 つーことで俺が使ってるのがこれなんだけ…

自炊が続かないのには理由がいくつかあって、その一つに「洗い物が面倒」というのがある。 炒め物一つとっても、普通ならフライパンで作って食器に移すんだろうけど、そうすると洗い物2つじゃんね？フライパンはでかいから流しを占領するし。 その点、電子レ…

4月のはてなブックマークでは自炊がらみのエントリがよく上がってきてた。 その中の一つに 親友が自炊した・・・ http://mudainodqnment.blog35.fc2.com/blog-entry-803.html ってのがあって、そのブックマークコメントに RRD 中島みゆきが4月のことを「自炊…